Wermut (Artemisia absinthium)

Weitere Informationen: Echt-Wermut, Wermutkraut, Bitterer Beifuß
Anmerkungen: Artemisia

Einführung:
Wermut ist ein mehrjähriges Kraut mit einer reichen Geschichte und einem unverwechselbaren bitteren Geschmack. Es ist vor allem für seine Rolle bei der Herstellung von Absinth bekannt. Aber Wermut hat viele Verwendungsmöglichkeiten, von kulinarischen und medizinischen Anwendungen bis hin zu einer häufig verwendeten Pflanze für Tee und Teemischungen.

Geschichte:
Die Geschichte von Wormwood ist reich an Mythen, Medizin und Kunst. Es ist seit der Antike in verschiedenen Kulturen und Zivilisationen bekannt und wurde von den alten Griechen wegen seiner medizinischen Eigenschaften und von den Römern als Küchenkraut verwendet. Im Mittelalter galt es als Mittel zur Abwehr böser Geister. Nachdem Absinth im 19. Jahrhundert bei der Herstellung von Absinth verwendet wurde, einer Spirituose, die mit der Bohème-Kultur in Verbindung gebracht wird, wurde er Anfang des 20. Jahrhunderts in vielen Ländern aufgrund seiner umstrittenen gesundheitlichen Auswirkungen verboten. Heute, mit dem Wiederaufleben des Absinths und einem besseren Verständnis seiner Eigenschaften, hat er seinen Platz sowohl im Kräutermedizinschrank als auch im Repertoire des Barkeepers zurückerobert.

Kulinarische Verwendung:
Während es in der Vergangenheit vor allem für seine Schlüsselrolle bei der Herstellung von Absinth bekannt war, gehen seine kulinarischen Anwendungen weit über diese einfache Verwendung hinaus. Sein bitterer Geschmack kann ein erworbener Geschmack sein, wird aber in verschiedenen Küchen zum Würzen von Gerichten verwendet, von Fleisch bis hin zu Desserts. Es ist eine Zutat im traditionellen Rezept für Wermut und kann in kleinen Mengen zur Herstellung von Bitterstoffen, Tees und anderen Kräutertees verwendet werden. Aufgrund seiner Wirksamkeit sollte es jedoch sparsam verwendet werden.

Tee machen:

• Sie benötigen 1 Esslöffel frische Blätter (oder 1 Teelöffel getrocknete Blätter) und 1 Tasse kochendes Wasser.
• Spülen Sie die Blätter unter kaltem Wasser ab. Wenn Sie frische Blätter verwenden, hacken Sie diese, um ihre ätherischen Öle freizusetzen.
• Geben Sie die Blätter in eine Teekanne oder Tasse und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Abdecken und etwa 5 Minuten ziehen lassen.
• Den Tee abseihen, um die Blätter zu entfernen. Nach Belieben können Sie es nach Belieben mit Honig oder Zitrone süßen.

Anbau:
Wermut gedeiht in gut durchlässigen Böden unter voller Sonne. Es handelt sich um eine robuste Pflanze, die schlechte Bodenbedingungen und Trockenheit verträgt und daher relativ einfach anzubauen ist.

• Pflanzung: Die Vermehrung kann durch Samen oder Stecklinge erfolgen. Die Aussaat erfolgt im Frühjahr und wird leicht mit Erde bedeckt.
• Pflege: Einmal etabliert, erfordert Wermut nur wenig Pflege. Regelmäßiger Schnitt fördert den buschigen Wuchs.
• Ernte: Blätter und Blütenspitzen werden kurz vor der Blüte der Pflanze geerntet, typischerweise im Spätsommer.

Häufig gestellte Fragen zu Wermut

F: Ist Wermut sicher zu verzehren?
A: Wermut kann in kleinen Mengen in kulinarischen und medizinischen Zubereitungen verzehrt werden. Allerdings kann Thujon, eine Verbindung im Wermutkraut, in hohen Dosen giftig sein. Daher ist es wichtig, es verantwortungsvoll zu verwenden und die Dosierung stets zu überwachen.

F: Kann ich Wermut in meinem Garten anbauen?
A: Das können Sie nicht nur, es wird auch empfohlen, da es sich um eine relativ einfach zu pflegende Pflanze handelt und eine schöne Ergänzung für Gärten darstellt, die unter verschiedenen Bedingungen mit wenig bis gar keiner Pflege gedeiht und ein großartiges Kraut für den Anbau ist.

F: Wie trägt Wermut zum Geschmack von Absinth bei?
A: Es trägt in erster Linie zum charakteristischen bitteren Geschmack des Absinths bei und ist für den charakteristischen „Louche“-Effekt verantwortlich, wenn dem Absinth Wasser zugesetzt wird.

F: Welche medizinischen Vorteile hat Wermut?
A: Traditionell wird es zur Unterstützung der Verdauung, zur Linderung von Fieber und als Antiparasitikum eingesetzt. In der modernen Kräuterheilkunde wird es auch bei verschiedenen Verdauungsstörungen eingesetzt.

F: Wo finde ich Wermut?
A: Wermut wächst als Wildkraut in den Bergregionen Griechenlands. Sie können es in Teefachgeschäften, Reformhäusern und seriösen Online-Händlern kaufen. Achten Sie immer auf ein zertifiziertes Bio-Produkt, um höchste Qualität zu gewährleisten. Entdecken Sie den griechischen, zu 100 % biologisch zertifizierten, hochwertigen Premium Wermut LelexTea in unserem Online-Shop LelexTea oder in unserem örtlichen Geschäft.

Beachten:

Obwohl Wermut im Allgemeinen für den kulinarischen Gebrauch unbedenklich ist, sollte die medizinische Verwendung mit Vorsicht angegangen werden und alles, was erwähnt wird, dient nur zu Bildungszwecken. Schwangere und stillende Frauen sollten immer einen Arzt konsultieren, bevor sie Wermut als Heilmittel anwenden.